Cuando la grasa "buena" se vuelve "mala"

Barry Sears, autor del libro sobre salud y alimentació,n má,s significativo de los ú,ltimos añ,os, La revolucionaria dieta de la zona, vuelve con un nuevo tí,tulo, Grasa tó,xica, de contenido aú,n má,s impactante: todo lo que se nos habí,a dicho hasta ahora sobre la obesidad podrí,a estar equivocado.

El doctor Sears, gran experto mundial sobre los efectos de la dieta en el organismo, afirma que la obesidad no se debe al exceso caló,rico sino a una predisposició,n gené,tica. Dicha tendencia, combinada con ciertos há,bitos alimenticios -exceso de carbohidratos, aceites vegetales de baja calidad y escasa ingesta de pescado azul- provoca la acumulació,n de grasa tó,xica en el organismo y el exceso de peso. Para adelgazar, no basta con comer menos y hacer má,s ejercicio: hay que revertir todo el proceso.

Por ello, propone un plan de treinta dí,as que nos devolverá, el bienestar y suprimirá, la obesidad de raí,z. "A menos que tratemos la obesidad como un cá,ncer -dice el doctor Sears- nunca podremos controlarla."