La primera parte de este libro es un ejemplo paradigmático de lo que debiera ser cualquier texto etnográfico escrito para quienes sin ser especialistas precisen de una información seria. La segunda tiene el carácter de práctica recopilación de las más interesantes fórmulas magistrales de los cocineros andalusíes, que la autora transforma en recetas que pueden prepararse con ingredientes y utensilios actuales. Junto con muestras de los platos magrebíes más populares. Las numerosas fotografías realizadas por la autora que ilustran esta edición, nos ponen en contacto con las formas y colores de una exuberante cultura a la que tanto debemos.